OLIVENSPEZIALITÄTEN

Diese schwarzen Oliven aus Nyons AOP sind nicht geschwärzt, sondern sind schwarz, weil sie reif geerntet wurden, wodurch sie auch äußerst aromatisch sind. Übrigens werden diese Oliven der Sorte Tanche «la perle noir» (schwarze Perle) genannt – eine wahre kulinarische Kostbarkeit.

Zutaten: eingelegte schwarze Oliven aus Nyons AOP (Sorte Tanche), Wasser, Salz.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie 1482 kJ / 361 kcal, Fett 37 g – davon gesättigte Fettsäuren 3,97 g – einfach ungesättigte Fettsäuren 29,05 g – mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,3 g, Kohlenhydrate 0 g – davon Zucker 0 g, Eiweiß 2 g, Salz 4,57 g.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 15 Tagen verzehren.

Hergestellt von Vignolis in Nyons (Provence).

Diese schwarzen Oliven aus Nyons AOP sind nicht geschwärzt, sondern sind schwarz, weil sie reif geerntet wurden, wodurch sie auch äußerst aromatisch sind. Übrigens werden diese Oliven der Sorte Tanche «la perle noir» (schwarze Perle) genannt – eine wahre kulinarische Kostbarkeit.

Zutaten: eingelegte schwarze Oliven aus Nyons AOP (Sorte Tanche), Wasser, Salz.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie 1482 kJ / 361 kcal, Fett 37 g – davon gesättigte Fettsäuren 3,97 g – einfach ungesättigte Fettsäuren 29,05 g – mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,3 g, Kohlenhydrate 0 g – davon Zucker 0 g, Eiweiß 2 g, Salz 4,57 g.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 15 Tagen verzehren.

Hergestellt von Vignolis in Nyons (Provence).

Diese schwarzen Oliven aus Nyons AOP sind nicht geschwärzt, sondern sind schwarz, weil sie reif geerntet wurden, wodurch sie auch äußerst aromatisch sind. Verfeinert mit den Kräutern der Provence bringen sie den Geschmack Südfrankreichs auf den Tisch und breichern jeden Apéritif.

Zutaten: schwarze Oliven aus Nyons AOP (mit Stein), Kräuter der Provence, Olivenöl, Wasser, Salz.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie 1286 kJ / 313 kcal, Fett 31,7 g – davon gesättigte Fettsäuren 3,56 g – einfach ungesättigte Fettsäuren 24,7 g – mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,05 g, Kohlenhydrate 0,2 g – davon Zucker 0,2 g, Eiweiß 2,1 g, Salz 4,16 g.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 10 Tagen verzehren.

Hergestellt von Vignolis in Nyons (Provence).

Ausgewählte grünen Oliven, Anchovis und Kapern machen diese handwerklich hergestellte grüne, milde Tapenade zur perfekten Begleitung des Apéritifs auf Croûtons, Toasts,  Landbrot oder geröstetem Baguette. 

Zutaten: grüne Oliven 81% (Herkunft: Marokko), natives Olivenöl extra, Kapern 3.2% (Herkunft: Marokko), Knoblauch (Sulfite), Anchoviscreme (gesalzene Anchovis Engraulis encrasicolus (Fisch), Olivenöl, Rotweinessig, Gewürze), Zitronensaftkonzentrat, Kräuter, weißer Pfeffer, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat.

Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g: Energie 1034 kJ / 247 kcal; Fett 26 g – davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g, Kohlenhydrate 1,8 g – davon Zucker <0,5 g, Eiweiß 1,2 g, Salz 3,9 g.

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank (2-4°C) lagern und innerhalb von 8 Tagen verzehren.

Hergestellt von Conserverie Au Bec Fin in Cogolin (Provence).

Diese unglaublich aroamtische, intensiv nach schwarzen Oliven schmeckende Tapenade wird aus 95% schwarzer Oliven der Sorte Tanche aus Nyons AOP hergestellt. Zudem wird sie mit Anchovipaste (Anchovis, Olivenöl extra vergine) gesalzen, was für eine qualitativ hochwertige Tapenade typisch ist und mit Kräutern der Provence verfeinert. Ein Hochgenuss auf Croûtons, frischem Brot oder geröstetem Baguette.

Zutaten: nicht entölte schwarze Oliven aus Nyons AOP (95%), Kapern (3%), Kräuter der Provence, Anchovispaste (Anchovis, natives Olivenöl extra).

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie 1102 kJ / 269 kcal, Fett 26 g – davon gesättigte Fettsäuren 2,91 g – einfach ungesättigte Fettsäuren 20,22 g – mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,78 g, Kohlenhydrate 0 g – davon Zucker 0 g, Eiweiß 2,1 g, Salz 3,55 g.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und alsbald verzehren.

Hergestellt von Vignolis in Nyons (Provence).

Diese Anchoïade aus Anchovis und schwarzen Oliven der Sorte Tanche aus Nyons AOP wird mit Kräutern aus der Provence verfeinert. Angehmen würzig und aromatisch passt sie perfekt zu einem Glas Wein auf geröstetem Baguette. Außerdem eignet sie sich um Speisen zu verfeinern oder als Dipp gemischt mit Frischkäse.

Zutaten: Anchovispaste (Anchovis, natives Olivenöl extra) (60%), schwarze Oliven aus Nyons AOP, Essig, Kapern (Kapern, Wasser, Salz), Olivenöl, Dextrose, Knoblauch, Salz, Gewürze, Kräuter der Provence.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie 1102 kJ / 248 kcal, Fett 21,4 g – davon gesättigte Fettsäuren 2,4 g – einfach ungesättigte Fettsäuren 16,24 g – mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,51 g, Kohlenhydrate 1,1 g – davon Zucker 1,1 g, Eiweiß 9,1 g, Salz 7,61 g.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und alsbald verzehren.

Hergestellt von Vignolis in Nyons (Provence).

Dieses native Olivenöl extra ist ein Olivenöl der Premiumklasse. Es wird aus reifen (schwarzen) Oliven aus Nyons AOP der Sorte Tanche auf rein physikalische Weise und bei einer Temperatur von maximal 27°C, um die Vitamine zu erhalten, hergestellt. Kaltgepresst und in der Mühle abgefüllt besitzt es Aromen von grünen Äpfeln und von frischgemähtem Gras. Das Öl ist sehr cremig (buttrig) und weist Noten trockener Früchte (Mandeln, Haselnüsse) auf. Es hat weder einen bitteren Geschmack noch Nachgeschmack und eignet sich perfekt für die kalte Küche.

Zutaten: schwarze Oliven aus Nyons AOP.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie 3696 kJ / 899 kcal, Fett 99,9 g – davon gesättigte Fettsäuren 11,53 g – einfach ungesättigte Fettsäuren 77,87 g – mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6,01 g, Kohlenhydrate 0 g – davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0,02 g.

Lichtgeschützt, kühl (am besten nicht über 20°C) und trocken lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.

Hergestellt von Vignolis in Nyons (Provence).