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Austern öffnen- so wird es gemacht:

Sie benötigen zum Öffnen einer Auster:

 

  • Austernmesser oder -brecher
  • Geschirrtuch
  • Austern
  • und das Wissen, wo sich der Schließmuskel befindet.

Legen Sie die Auster mit der gebogenen Seite in die Handfläche. Das Scharnier zeigt in Ihre Richtung.
Tipp: Benutzen Sie ein Geschirrtuch, um ein Abrutschen zu vermeiden. Für Anfänger im Austernöffnen eignet sich ein Austernbrecher (siehe Foto), ansonsten ist ein Austernmesser mit schlanker und gehärteter Klinge empfehlenswert, bei dem man den Daumen ca. 1cm von der Klingenspitze des Messers entfernt anlegt.

Führen Sie die Klinge ca. 2/3 vom Scharnier aus – hier befindet sich der Schließmuskel – vorsichtig durch Hin- und Herbewegen in die Auster ein.

Durchtrennen Sie den Schließmuskel.

Nun können Sie die Oberschale anheben und abnehmen et voilà.
Schütten Sie das vorhandene Wasser in der Auster weg und lassen Sie sie neues bilden. Wenn sie neues, frisches Wasser bildet, ist sie frisch und dem Genuss steht nichts mehr im Weg. Bon appétit !